熟熱食品放進艙體，通過水循環泵抽真空，達到真空環境艙體内壓強降低，食品沸點降低，水分蒸發帶走食品熱量到達設定溫度後，外圍潔淨空氣通過空氣過濾器進入艙體，完成預冷過程。
看看真空冷卻是如何在快速冷卻的同時安全控菌的
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